Ponente: Dr. Miguel Ángel Solano Sánchez. Miguel Ángel Solano-Sánchez es doctor y profesor asociado de Economía Aplicada en la Universidad de Córdoba, España. Ha trabajado y colaborado con diversas universidades de Europa, América, Asia y África. Sus principales áreas de investigación son el turismo gastronómico y cultural, el patrimonio y la hostelería. Ha publicado con éxito varios artículos en estos campos.